sábado, 25 de julho de 2009
NA COZINHA
Hoje foi dia de feijuca no único restaurante brasileiro representante do conceito de bistronomia, segundo Linda Susan do blog A Paraíba tem após suas conclusões sobre o assunto, diga-se de passagem hit do momento, depois de ver o portal da jornalista e crítica gastronômica Alexandra Forbes (viajeaqui.abril.com.br). Menu completo, autoral, ambiente aconchegante, barato e com pratos deliciosos.
Deliciei-me no restô com a incrível feijoada com couve crocante. O friozinho e a garoa paulistanos e porque não dizer também o estômago, pediram e não tive como contrariar. Vá lá e confira no próximo sábado.
Restaurante Na Cozinha
Rua Haddock Lobo, 955 - Jardins - SP - tel. 0/xx/11/3063-5377
segunda-feira, 20 de julho de 2009
quarta-feira, 15 de julho de 2009
Gastronomia Solidária
Tornar sonhos em realidade. Foi com esse pensamento que um grupo de voluntários, sob a inspiração e o comando de Frei Betto, se reuniu na paróquia São Domingos, em Perdizes, na capital paulista, para tocar adiante o projeto da ‘Gastronomia Solidária’. Sua missão: trabalhar com moradores de rua, visando mostrar a cada um deles que a mudança de rumo de suas vidas dependia da sua força de vontade. Mais: todos os participantes teriam a oportunidade de aprender uma nova profissão. Deste projeto resultou um livro chamado GASTRONOMIA SOLIDÁRIA, que contou com a participação de renomados chefs brasileiros com suas receitas e aulas aos alunos. Tive a oportunidade de estar presente numa destas aulas sob o comando do chef Carlos Ribeiro. A experiência foi incrível.
Haverá um jantar para a despedida do projeto da paróquia São Domingos onde ficou durante todo o seu desenvolvimento. Todos estão convidados. Vamos ajudar!
segunda-feira, 13 de julho de 2009
Produtos emergentes
A gastronomia brasileira tem seus produtos de vanguarda, que de vanguarda não tem nada, apenas redescobrimos o que já era descoberto. Eis alguns ingredientes citados hoje na mesa redonda na livraria Cultura, no evento Entre Estantes e Panelas:
Mangarito: espécie de minibatata, parente do inhame, um tubérculo pequeno difícil de descascar;
Feijão Manteguinha: branco, de Santarém, no Pará, espécie cultivada na vazante do rio Amazonas;
Farinha Ovinha: A mandioca amarela é deixada na água até amolecer, apodrecer, virar puba. É com esta mandioca espremida e passada em peneira que se faz a farinha d´água, que deve ser seca no tacho até os grãos ficarem bem secos. Parece ovas de peixe, por conta do formato de bolinhas;
Araruta: uma erva cuja raiz tem fécula branca que é alimentícia, atualmente em processo de extinção;
Umbu: é a fruta do umbuzeiro, árvore presente no semi-árido brasileiro.
Aparecerão nas cozinhas dos nossos renomados chefs brasileiros como a Ana Luiza Trajano, Mara Salles, Alex Atalla, Roberta Sudbrack, dentre outros muitos.
sábado, 11 de julho de 2009
JÓIAS
A Vinheria Percussi anuncia o início da temporada 2009 de trufas negras. Trazidas diretamente de Norcia, região central da bota italiana, as preciosidades serão servidas no restaurante para perfumar pratos como massas e risotos. Raladas na mesa, saem por R$ 6/g.
Considerada o diamante da cozinha: Brillat-Savarin atribuiu a esta matéria-prima a virtude de instigar os mais doces prazeres e submeter o paladar aos caprichos dos sentidos. Confira!
Rua Cônego Eugênio Leite, 523 - Jardim América - São Paulo - te. 0/xx/11/3088.4920
quarta-feira, 8 de julho de 2009
Mesa Redonda
Mais uma edição, como sempre gratuita, de um daqueles eventos tão incríveis que a gente não percebe a hora passar. Na noite de "debut" mestres como os chefs Alex Atala e Mara Salles deram um show discutindo sobre as infinitas possibilidades das combinações de ingredientes brasileiros. Um privilégio participar, noite de início de inverno com os amigos Natel e Alê Pereira após um Nespresso no café da Cultura. Até fiz um post (08/06/2009) com algumas pérolas da noite.
Onde: Livraria Cultura - Conjunto Nacional - Av. Paulista - SP
segunda-feira, 6 de julho de 2009
Almoço do Obá de cara nova
O Obá acaba de reformular o seu almoço executivo.
O novo menu, servido de terça à sexta-feira, oferece uma entrada, um prato principal e agora, também, dois docinhos por R$ 29,50. O cliente pode escolher entre três entradas e três pratos do dia. Quem quiser também pode optar por sopas, saladas, massas e pratos vegetarianos do cardápio regular do restaurante que integram o menu fixo do almoço. Além dos inéditos, foram promovidos ao almoço pratos herdados de antigos festivais e também mantiveram-se as receitas mais populares do último cardápio.
Até o dia 17/07, o menu será oferecido por um preço especial: R$25.
No novo cardápio, comidinhas do dia-a-dia preparadas nas casas dos quatro cantos do mundo. Sabores familiares e de alma. Pratos de mãe, como o Caldinho de feijão ou osTotopos – triângulos de tortillas fritas – para molhar no Guacamole ou na Salsita,uma espécie de vinagrete com coentro e pimentas – duas das opções de entrada. A Salada pode ser de sotaque brasileiro, com queijo meia cura e molho a base de azeite e limão, italiano, com queijo parmesão e molho de mostarda de Dijon, ou tailandês, bem refrescante, com molho de limão e geléia de pimenta.
Pode-se optar por um dos pratos do dia, que tem o reforço de inéditos, como o italiano Penne com ragu de cordeiro (foto à direita), cozido por horas no molho de tomate;
E para sair com um gostinho doce na boca, serão oferecidos ainda dois petit fours – que podem perfeitamente acompanhar um chá de erva cidreira ou hortelã ou um café expresso. Dentre as opções, que irão variar toda semana, biscoitos amanteigados, cocadinhas, mini-bolinhos de estudante, trufinhas entre outras surpresinhas para comer sem culpa!
www.obarestaurante.com.br
Rua Dr. Melo Alves, 205 - tel. 0/xx/11 3086-4774
domingo, 5 de julho de 2009
“Rota dos Sabores” do La Table O & CO chega à Turquia
Mezzes; e Almôndegas de carne ternera e especiarias com pilaf bulgur
A sexta edição do projeto gastronômico “Rota dos Sabores”, do restaurante La Table O & CO, passeia pela Turquia entre os dias 3 e 18 de julho. O festival não se restringe ao menu elaborado pela chef Clo Dimet, a decoração do restaurante receberá toques que refletem as tradições típicas deste país mediterrâneo, entre elas a de ler a sorte na borra da xícara de café.
O cardápio foi desenvolvido por Clo, que pesquisou as principais características da gastronomia turca para desvendar seus aromas. O resultado é um menu rico e diversificado. Para o couvert, a chef criou os Mezzes – três tipos de patê característicos da Turquia – de iogurte, pepino e hortelã; grão de bico, azeite e especiarias; e, berinjela, pimentões, azeite de oliva e ervas.
Para a entrada, a sugestão é a Sopa de iogurte ao perfume de hortelã e alhos assados. Como primeiro prato, a Torta de cebolas caramelizadas com vinho tinto e queijo de cabra, e, como segundo, as Almôndegas de carne ternera (vaca) e especiarias com pilaf bulgur (arroz turco). Para fechar o menu, as sobremesas são o Pudim de sêmola com pistaches, calda de rosas e pêssegos secos e o Crocante de canela, figos com mascarpone, alecrim e mel de laranjeiras. Os pratos são harmonizados com o azeite de oliva Laleli da O & CO (safra: 2007 / produtor: Yahya Ayman) e com vinhos da importadora Mistral e Gran Cru.
Para mergulhar nesta cultura, o La Table O & CO exibirá itens como fotos que remetem às paisagens e vida no país, como uma barraquinha decorativa com produtos e bijuterias para representar o comércio. Livros, objetos como o narguile, espécie de cachimbo muito comum entre os turcos, e uma seleção de músicas típicas completam a composição do ambiente.
Cardápio “Rota dos Sabores” – edição Turquia
Entrada
Sopa de iogurte ao perfume de hortelã e alhos assados
Primeiro Prato
Torta de cebolas caramelizadas com vinho tinto e queijo de cabra
Segundo Prato
Almôndegas de carne ternera, porco e especiarias com arroz pilaf bulgur
Sobremesas
Pudim de sêmola com pistaches, calda de rosas e pêssegos secos Crocante de canela, figos com mascarpone, alecrim e mel de laranjeiras
Serviço:
Festival “Rota dos Sabores”
Turquia – 3 a 18 de julho
Horário: das 19h à 0h
Preço por pessoa: R$ 65 (serviço e bebidas não inclusos)
La Table O & CO
Rua Bela Cintra, 2023 A - Jardins
55 (11) 3063.4433 (Valet: R$ 10)
www.latable-co.com.br
sábado, 4 de julho de 2009
E por falar em 4 de julho
Um inverno all’italiana no Applebee’s. O novo cardápio do restaurante foi buscar inspiração no país europeu e apresenta quatro massas para esta estação, com opções de vinhos para harmonizar. Os tradicionais espaguetes aparecem nas versões pesto, acompanhado de tomates frescos, manjericão e peito de frango grelhado e à bolonhesa - com tempero da casa, servido com uma combinação de queijos gratinados e orégano. Para acompanhar, o sommelier da casa sugere o chileno Los Vascos Cabernet Sauvignon para o primeiro e o australiano Hardys Stamp Cabernet Syrah para o segundo.
O menu de massas ainda conta com duas receitascampeãs do Applebee´s, o Fettuccine Alfredo , em duas versões . Uma, na qual a massa é acompanhada por camarões, com tomate cereja e queijo parmesão e outra,com peito de frango, brócolis frescos, coberto por bruschetta mix e queijo parmesão. O norte-americano Woodbridge Cabernet Sauvignon e o australiano Hardys são as opções de vinhos para harmonização.
Uma das opções, com preço bem interessante:
Spaghetti Bolognesa – R$ 31,50
(Spaghetti banhado com nosso exclusivo molho Bolonhesa e gratinado com uma combinação de queijos e orégano)
Sugestão de harmonização: Los Vascos Cabernet Sauvignon,
No Brasil desde 2004, a proposta do restaurante é proporcionar a verdadeira experiência americana, com ambiente aconchegante, serviço alegre e despojado. O cardápio possui um mix de carnes grelhadas, massas, saladas, sanduíches e finger food. Em São Paulo são três Applebee’s: no Morumbi Shopping, no bairro de Moema e na entrada principal do shopping Eldorado. O restaurante do Shopping Iguatemi Campinas, é a mais recente inauguração da rede.
Serviço:
Moema – Al. dos Arapanés, 508 – Tel: 5051-1946
Shopping Eldorado – Piso Térreo – Entrada principal – Tel: 2197-6373
Morumbi Shopping – Piso Térreo Expansão – Tel: 5181-1565
www.applebees.com.br
Shopping Iguatemi Campinas – Av. Iguatemi, 777 2º piso Vila Brandina – Tel: (19) 3722-2260
sexta-feira, 3 de julho de 2009
Japonês
Um privilégio conhecer o restaurante que, com seus ambientes impressionantes, tornam a comida mais gostosa ainda. Tem que ver pra crer. O lugar é suntuoso e quando a gente sai tem certeza que vai voltar.
Brilhante esta ação social.
Shintori.com.br
Al. Campinas, 600 - tel. 0/xx/11/3283-2455
quinta-feira, 2 de julho de 2009
NA COZINHA
Os chefs Carlos Ribeiro e Juliana Higa com novidades no Restaurante NA COZINHA.
www.blognacozinha.zip.net
Rua Haddock Lobo, 955 - Jardins - Sao Paulo - tel. 3063-5374
Clima Romântico SIM
Tenho ouvido bastante neste inverno: "PUXA NESTA ESTAÇÃO A GENTE ENGORDA"
Discordo da afirmação ainda que não tenha contestado e percebo que em todas as estações paulistanas do ano, sim temos as 4 no mesmo dia, engordamos ou emagrecemos e isto depende mais do estado de espírito de cada um, do que de botar a culpa no mero calendário, que diga-se de passagem está mais pra romance do que pra dizer que vamos ganhar ou perder alguns gramas. E, se dizem que o beijo emagrece porque mobiliza centenas de músculos, perdemos calorias, movimentamos o inconsciente profundo, qual o motivo de não nos submetermos a estas ou aquelas afirmações? E ainda com gostinho de triptofano (guga pra ver o que é).
Eis que o General Prime Burguer incluiu no seu cardápio uma sobremesa para o friozinho tão controverso: um fondue de chocolate especial.
Feito com chocolate Milka, frutas, waffles e, ainda, cubinhos de brownie nas versões tradicional e branco. A porção para dois, sai por R$ 19,50.
Rua Joaquim Floriano, 541 - Itaím Bibi - São Paulo - tel: 3168-0833
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