terça-feira, 19 de janeiro de 2010

Drink de Verão


A idéia de uma mistura à base de frutas e gim para se refrescar data de 300 anos na Inglaterra. Para esta receita vamos explorar o armário de bebidas:

100 ml Gin
60 ml vermute doce
60ml Campari
20ml Cointreau
40ml suco de limão fresco
2 colheres de sopa de Angostura (ou substitua por concentrado de laranja)
500ml de limonada;

Numa jarra bem bonita encher com cubos de gelo e acrescentar as frutas para enfeitar. Estas podem ser de limão em fatias, lima, laranja, maçã, pepino (sim pepino), morangos e hortelã. Adicione os ingredientes alcoólicos e agite bem; Sirva em copos e refrigerados e mexedores bem bonitos.

segunda-feira, 18 de janeiro de 2010

Lanche N'ovo


Ingredientes
1 pão italiano redondo (aproximadamente 25cm diâmetro);
2 colheres de sopa maionese light;
1 colher de sopa pesto de manjericão;
2 xícaras alface em juliene;
1 tomate grande, (fatias finas);

8 ovos cozidos cortados em meias luas;
½ xícara tomates secos no óleo, escorridos e picados (opcional);
1 xícara azeitonas pretas fatiadas;
1 xícara queijo mussarela ralado
1 cebola roxa pequena em juliene;
2 filés de peito de frango grelhado e desfiado;
Modo de preparo
Retire a tampa do pão e reserve. Tire o miolo deixando aproximadamente 2,5 cm de espessura nas laterais. Espalhe maionese e pesto de manjericão no interior. Faça uma cama de alface no fundo, em seguida tomate fatiado, ovos, tomates secos, azeitonas, queijo mussarela, cebola e peito de frango, cubra com o topo do pão. Embrulhe o sanduíche bem com filme plástico e coloque na geladeira. Coloque um prato grande no topo do sanduíche para que se firme com algo pesado (serve qualquer peso, enlatados, etc) Leve à geladeira por 3 horas ou durante a noite. Corte em seis fatias e sirva.

6 porções
20 minutos

sexta-feira, 15 de janeiro de 2010

Lanche à francesa


Torta de Cebola

Ingredientes:
1 massa folhada congelada, descongelada em geladeira ;
2 colheres de sopa de azeite extra-virgem ;
3 cebolas grandes em fatias finas;
4 ramos de tomilho, e um pouquinho mais para finalizar;
Sal grosso 1/2 colher de chá;
Pimenta preta moída na hora;

1. Aqueça o forno a 200ºC. Forre uma assadeira com papel manteiga. Abrir a massa folhada superfície enfarinhada e faça um retângulo perfeito. Mergulhar o dedo na água; correr ao redor das bordas superiores do retângulo para umedecer. Separe algumas tiras de massa sobre as bordas da folha, pressionando levemente para aderir. Espalhe um pouco de sal grosso. Asse até que as bordas externas fiquem douradas por 15 minutos.

2. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo brando. Adicione a cebola, 4 ramos de tomilho, sal e pimenta a gosto. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola começar a dourar cerca de 5 minutos. Descartar os raminhos de tomilho.

3. Aqueça o forno a 180ºC, espalhe as cebolas caramelizadas sobre a massa e deixe no forno 5 a 7 minutos. Corte em fatias. Disponha numa travessa, enfeite cada pedaço com um raminho de tomilho fresco. Sirva em seguida.

quinta-feira, 14 de janeiro de 2010

Tripa


Atributos da "tripa" - é barato (até agora), é nutritivo, completo proteicamente falando, e de acordo com os fornecedores aumenta quatro vezes a libido. Ele ainda tem algumas associações nome atraentes: "favo de mel", "tripa-folha", etc. Melhor dizendo: revestimento do estômago ou do aparelho digestivo de alguns animais como bovinos e caprinos.
Prove frito com gengibre em conserva!!! Inove!

quarta-feira, 13 de janeiro de 2010

Dicas para o Verão


Terminar uma refeição com uma sobremesa gelada nesta época quente do ano é o mais normal dos mundos. Porém alguns restaurantes paulistanos estão apostando no contra fluxo da normalidade, o que parece estar funcionando muito bem obrigado.
Que tal iniciar as refeições com uma entrada fria ou mesmo gelada como uma raspadinha, um sorbet, uma sopa gelada ou algo refrescante? A idéia pode parecer invertida mas inovar faz parte e os paulistanos ávidos por novidades estão aprovando a idéia.
Vichyssoise, Gaspacho, Saladas com emulsões inusitadas, macarrão gelado (nihon soba), sorvetes de ervas com queijos, gelatinas condimentadas e por aí vai.
No circuito gastronômico paulistano, experimente!!!!!

terça-feira, 12 de janeiro de 2010

Cenário Colorido do Verão


Luzes, câmera, ação! Eis que as cores do verão é que pintam o cenário sazonal da economia e da preferência nacional.

segunda-feira, 11 de janeiro de 2010

Ano Novo


Hora de aplicar a experiência. O Brasil nunca esteve tão borbulhante na economia como agora. Hora de escolher, planejar, executar e colher os resultados.
Já é!!!