sexta-feira, 26 de fevereiro de 2010

Choco Páscoa


Aberta a temporada de caça aos triptofanos (aqueles que geram a serotonina, causando bem estar ao corpo e à alma dos comensais..uuuuf). Aos chocólatras de plantão neste ano temos à nosssa disposição novidades saindo pelo ladrão de todas as marcas e, confesso que ainda que tenha passado pelo "corredor do cacau-deformado" nas, cada dia mais abarrotadas, gôndolas de supermercados, recheadas de tipos, tamanhos, preços, formas, gostos e qualidades de Ovos de Páscoa, não prestei atenção aos preços do comércio sazonal.

Percebi sim que os lançamentos estão em alta. Que criança que nada mas, os consumidores exigentes estão distribuídos em todas as faixas etárias.


Ao deleite meus queridos ao deleite!!!!

terça-feira, 16 de fevereiro de 2010

Inovar Sempre



O recém-publicado "Hungry Scientist" vem com um subtítulo "bolos de aniversário elétricos", mas muito além disto tem origamis comestíveis e outros projetos técnicos e estudos gourmet's."
Origamis comestíveis me chamaram a atenção. Nada mais que massa" wonton", óleo vegetal e uma Fritadeira. E se você não tiver o óleo nem a fritadeira pode usar um forno de microondas.
Patrick Buckley e Lily Binns são os autores do "Hungry Scientist," e as receitas são "apenas pontos de partida além dos leitores terem que empenhar-se em suas próprias experiências" afirmam.
Amigos de longa data Buckley e Binns decidiram fazer um livro de receitas muito singular."Eu sou a comensal e ele o 'cientista'", diz Binns).


Inspirados na gastronomia molecular, um movimento culinário que começou na Europa na década de 1990 onde há abordagem científica para cozinhar, experimentando com diferentes formas de processamento de alimentos e sabores e como interagem. "The Hungry Scientist" é uma tentativa de Binns e Buckley de levarem este movimento curioso para casa, para pessoas que não poderiam ter acesso a laser e que não têm idéia do que é metilcelulose goma xantana da molecular.
Em tempos de prosperidade, mudar e inovar é preciso!
Por enquanto $11.55 na Amazon.com

quarta-feira, 10 de fevereiro de 2010

Na Veia


Os últimos tempos nos permitem a visão tranquila de uma imagem nítida do panorama gastronômico brasileiro. Vender muito, barato, bom, bonito e ainda ser reconhecido por isso ou talvez brincar de administrar um restaurante para ser famoso, para entrar, pelo menos nas grandes rodas sociais dos críticos brasileiros, mais especificamente em suas capitais, em suas mídias e também "nas bocas" dos comensais. Há muitos caminhos a serem seguidos, seja com olhos voltados para o dinheiro ou para o prazer, mas sempre com muito trabalho e disciplina.