quarta-feira, 16 de dezembro de 2009

Pudim


Coisas Natalinas! Sempre inovando!

quinta-feira, 10 de dezembro de 2009

Camden Lock ou Liba?


Baby Lula com cogumelos e mexilhões
Camden Town é um bairro de Londres muito interessante! É o bairro punk e para qualquer lugar que se olhe: estão fotos estilizadas da cantora Amy Winehouse e muitos chineses, indianos e pessoas de qualquer outra nacionalidade te convidando para experimentar os acepipes tradicionais.
Descendo na Estação de Camden Town, virando à direita chega-se ao mercado de Camden Lock e no caminho tem muitas lojinhas e uma feira com tudo quanto é tipo de acessório e roupas comidas, doces. Paga-se, por exemplo, 5 pounds por um óculos ou 2 pounds por um brownie! Apertar o start das compras é até perigoso porque quanto mais se anda, mais coisas legais você acha para comprar! Tenha cuidado, área de risco! No caminho uma pequena ponte em volta do rio, muitas pessoas sentadas na grama.
Bom, tudo isso pra dizer que estive lá em maio deste ano e foi no mínimo inusitado, comer pratos idênticos aos que encontramos aqui na Liba, com uma pequena diferença engraçada: os chineses, ao término da refeição, dizem: "Thank you please"

terça-feira, 8 de dezembro de 2009

Enfeites Comestíveis


Modinha para o Natal! As crianças adoram e custa pouco!

Ingredientes


100 g de manteiga sem sal
3/4 de xícara (chá) de açúcar

1 ovo
1/2 colher de essência de baunilha
2 xícaras. (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (café) de sal
Preparo
Coloque todos os ingredientes numa tigela e misture com as mãos até obter uma massa homogênea. Caso queira fazer biscoitos de duas cores, divida a massa ao meio e acrescente uma colher de sopa de chocolate em pó a uma das metades. Embrulhe em filme plástico e leve para descansar na geladeira por 40 minutos. Polvilhe com farinha de trigo uma superfície de trabalho lisa e abra a massa com um rolo. Corte os biscoitos com cortadores de sua preferência, acomode em assadeiras untadas e enfarinhadas e leve para assar em forno preaquecido, médio, por cerca de 20 minutos ou até que fiquem corados. Rende 18 biscoitos médios.

sexta-feira, 4 de dezembro de 2009

quarta-feira, 2 de dezembro de 2009

WONDERCAKES


Hoje na maratona de uma-hora-almoço-academia-OUT (já tinha queimado calorias mesmo) descobri esta jóia na Augusta: a primeira loja de cupcakes de São Paulo: a Wondercakes que fica entre as alamedas Lorena e Tietê, logo na entrada de uma charmosa vilinha. Achei um charme e resolvi entrar.
A decoração e o projeto de Nilton Aizner levou em consideração as mais badaladas lojas de cupcakes americanas, gostei muito, os bolinhos ficam dispostos como se fossem jóias. O resultado é uma charmosa e convidativa casinha, nas cores marrom-chocolate e cor-de-rosa. No interior, três delicados lustres trazem ares sofisticados ao local. As atendentes me disseram que ao anoitecer o público da loja percebe que o teto se transforma num encantador “céu de estrelas”, com pequenos pontinhos iluminados.
Escolhi o de chocolate com maracujá porque o azedinho do maracujá ia quebrar o doce do chocolate, já que sou adepto de doces não tão doces. Acertei!
“Há quem pense que cupcakes nada mais são que bolos em miniatura e que por isso a massa usada pode ser a mesma” "Não, não" explica Paula Kenan, “Nossa receita leva uma massa especial, que garante um cupcake fofinho e úmido”.

DOS EUA PARA O BRASIL

A inspiração para a massa dos bolinhos da Wondercakes vêm também da nova-iorquina Magnolia, onde Carrie Bradshaw, personagem de Sarah Jessica Parker em Sex and the City, comprava seus cupcakes. Marcella conseguiu chegar a ingredientes equivalentes para obter a mesma textura leve da massa.

A exceção ficou para as coberturas. O buttercream e cream frosting originais, mais calóricos e menos resistentes aos trópicos, foram substituídos por outras coberturas, mais de acordo com o paladar brasileiro, como um versátil creme que ganha sabores como limão e maracujá, por exemplo.

Outra adaptação ao gosto local foram os recheios, pouco usados nos Estados Unidos. “Percebemos em nossos testes que brasileiro sente falta de recheio em bolo, por isso, acrescentamos esta surpresa, como ganache de chocolate, brigadeiro, bicho-de-pé, entre outros”, conta Marcella. “No final, também conseguimos encontrar nossa própria assinatura.”

Sabores tipicamente nacionais também aparecem nos cupcakes de Cenoura, Brigadeiro de Nozes, Coco e Maracujá com Chocolate, ao lado de variedades inegavelmente americanas, como Bailey’s, Berries e Banana Pecan.



INGREDIENTES DE PRIMEIRA

Além do cuidado de chegar nestas receitas, Paula e Marcella também afirmam que o diferencial da Wondercakes está na escolha dos ingredientes, todos de primeira. Entram na lista: chocolate belga Callebaut (70% cacau), extrato de baunilha (feito a partir da fava), açúcar mascavo no lugar do refinado sempre que possível e apenas frutas frescas e da época.
A Wondercakes é abastecida diariamente com novos cupcakes, vindos da fábrica que Paula e Marcella possuem no Brooklin. Os bolinhos podem ser comprados e devorados lá mesmo: a loja tem mesinhas e um cardápio exclusivo de bebidas à base de café da marca Orfeu criadas pela especialista Concetta Marcelina, professora do Senac. Alguns dos cremes que recheiam os cupcakes inclusive aparecem nas bebidas.

Outra opção é levá-los para casa, em caixinhas especiais, perfeitas para presentear. Paula e Marcella também aceitam encomendas para ocasiões especiais, desde que pedidas com antecedência. Nesses casos, os sabores são os mesmos do menu, mas a decoração pode ser escolhida dentre as 100 opções disponíveis, de chapéus de formatura a alfinetes de fralda, todos em pasta americana.


MENU CUPCAKES

Preço único individual: R$ 5,80

Berries, Bailey’s, Banana Pecan, Cenoura, Brigadeiro, Brigadeiro e Pistache, Brigadeiro e Nozes, Bicho de Pé, Limão, Crocante, Triple Chocolate Cupcake, Doce de leite com nozes, Chocolate & Marshmallow, Brownie, Maracujá & Chocolate, Coco
Cupcake de coco com recheio cremoso de coco cobertos
com marshmallow e coco em fita.

Wondercakes
Rua Augusta, 2542
Tel.: 3063-1209

Vá lá!!!

terça-feira, 1 de dezembro de 2009

Não dá para deixar de experimentar!

Morango, hortelã e um toque do bartender!!!!

Uva rubi, manjericão e hortelã!
Cajú, abacaxi e hortelã!!
O novembro acabou e está oficialmente aberta a caça aos presentes, aos prazeres, às festas e ao tudo que cada um busca ou não, nos feriados prolongados de 5ª a domingo que já nos batem à porta!
Minha sugestão é um "DR" básico durante esse tempo maluco que as pessoas aceleram suas mentes. Para tal, nada melhor que relaxar mesmo, sei que é quase impossível não ter atividade mental.
É este o conselho. HOJE, AGORA, JÁ! Drinques brasileiros no Applebee’s

O norte-americano Applebee’s incrementa sua carta de bebidas com uma homenagem à nossa famosa caipirinha. A seleção, batizada de Brazilian Drinks, aposta em frutas menos tradicionais e oferece três opções de destilados: vodca, saquê ou cachaça. Entre os sabores, se destacam combinações como Carambola com morango e Uva rubi, manjericão e hortelã. Ah, e Caju, abacaxi com hortelã, Frutas vermelhas, Morango e hortelã com um toque especial do bartender.

Uma boa oportunidade para conhecer os novos drinques é aproveitar o happy hour do restaurante. De segunda a sexta-feira, das 17hs às 20h, os clientes podem aproveitar as bebidas em dobro. Uuuuhhh!!!

Para os motoristas de plantão, o menu da casa tem diversas opções de Smoothies, entre eles o Strawberry-Coco Frost, um dos mais frutados, com morango, banana e coco batidos com pedaços de abacaxi. Como não poderia faltar em um restaurante americano, os Milk Shakes continuam em alta com deliciosos sabores de Chocolate chip cookie, Baunilha e Frutas vermelhas. Já eu vou de caipora!! Adoro pra relaxar!
Sobre o Applebee’s

Fundado em 1980, nos EUA, com a filosofia “Eatin’ good in the neighborhood”, ou seja, “Comendo bem perto de casa”. Hoje é a maior rede de restaurantes de casual dinning do mundo, com aproximadamente 2 mil unidades espalhadas pelo globo. No Brasil desde 2004, a proposta é proporcionar a verdadeira experiência americana. O cardápio possui um mix de carnes grelhadas, massas, saladas, sanduíches e finger food. Em São Paulo são três Applebee’s: no Morumbi Shopping, no bairro de Moema e na entrada principal do shopping Eldorado. O restaurante do Shopping Iguatemi Campinas, é a mais recente inauguração da rede.

segunda-feira, 30 de novembro de 2009

Arroz de Festa



A ceia de Natal é uma das refeições mais tradicionais do ano. Pensando nisso, o Arroz de Festa, sob comando da família Cymes, criou um cardápio composto por clássicos natalinos acompanhados de hits consagrados do buffet, como o Brie em croute. O resultado é um menu que privilegia as bases da culinária artesanal, mas sempre com toques de ousadia. A ceia completa, com 11 itens para 12 pessoas, pode ser encomendada até 18 de dezembro.

Para começar, destaque para a Salada de lentilha francesa com bacalhau, que combina o grão cozido al dente com o bacalhau e cebolas confitadas. Outra opção é a Salada de folhas com molho cremoso de mostarda e crispy de Parma, que pode ser acompanhada pelo Brie em croute, torta na qual o queijo é forrado por massa folhada.

Nos principais, o Roast beef como molho de cassis e vinho utiliza a fruta no adocicado molho do filet mignon (foto à direita), que pode ser acompanhado com a Farofinha do Arroz de Festa. Já o Balotine de peru recheado com frutas secas combina com o Arroz com mix de castanhas na manteiga, preparado com nozes, castanha-do-pará, castanha de caju, pistache, avelã e amêndoa.

Nas sobremesas, são destaque os hits que ajudaram a construir a fama do Arroz de Festa. A Torta trufada com calda de frutas vermelhas (foto à esquerda) combina o chocolate com as frutas tradicionais da estação. Já Calda de pão de mel acompanha bem o sorvete (não incluso), outra consagrada receita do Arroz de Festa que promete deixar os comensais aguardando ansiosamente pelo Natal do ano que vem.



Cardápio da Ceia de Natal do Buffet Arroz de Festa:
Salada de folhas com molho cremoso de mostarda e crispy de Parma
*
Brie em croute
*
Salada de lentilha com bacalhau
*
Roast beef como molho de cassis e vinho
*
Balotine de peru recheado com frutas secas
*
Farofinha do Arroz de Festa
*
Arroz com mix de castanhas na manteiga
*
Tortelli de brie com molho de aspargos
*
Torta trufada com calda de frutas vermelhas
*
Torta de nuts com creme de baunilha
*
Calda de pão de mel
*

O Arroz de Festa está há treze anos lançando tendências no mercado de gastronomia, seja em grandes ou pequenas festas, eventos corporativos ou casamentos. Cuidando de perto de cada cliente estão a chef Adriana Cymes, seu irmão Alexandre e o pai, Horácio. A cozinha é verdadeiramente artesanal. Na criação dos cardápios, o buffet se apóia nas bases da culinária clássica e dá pitadas de ousadia de acordo com a ocasião.

Serviço:
Buffet Arroz de Festa
Ceia de Natal para 12 pessoas: R$ 1.890,00
Encomendas até 18/12 pelo telefone (11) 3896-6029
A ceia pode ser retirada na Rua Fradique Coutinho, 112, Pinheiros, São Paulo, SP ou entregue, com taxa de R$50, até as 18h00 do dia 24/12

quinta-feira, 26 de novembro de 2009

Mil Frutas no Shopping Iguatemi!




Quando descobri que a sorveteria mais famosa do Rio de Janeiro acaba de inaugurar sua segunda unidade em São Paulo, no shopping Iguatemi! Hummmmm..Corri pra lá para experimentar as novidades, nada melhor para nossa primavera com cara de verão!
Goiabada com queijo, jabuticaba, lichia, nozes com ovos moles e sorbets.
Já a linha primavera tem sabores como rosas com pistache e framboesa, e os inusitados - capim limão, lavanda e o aromático água de flor de laranjeira, produzido em quantidade limitada. Em dezembro chegam às lojas paulistanas os sorvetes de Natal e Réveillon, como rabanada e amora com champagne, além do tão esperado lançamento de verão – aguardem!


Queridinho do público carioca, já foi eleito o melhor sorvete da capital por oito anos, na premiação organizada pela revista Veja Rio. Em 2008, após quatro meses em São Paulo abocanhou dois importantes prêmios que a elegeram o melhor sorvete da cidade – pela revista Veja São Paulo e Época São Paulo. Aos poucos a sorveteria ganha espaço na capital paulista, ampliando o acesso aos sorvetes que ainda são produzidos no Rio de Janeiro.

Com a nova demanda, tudo indica que as proprietárias cariocas vão ficar com um pezinho em São Paulo, já que não perdem de vista suas bolas de sorvetes que são feitas sem gordura hidrogenada, conservantes e corantes! A produção aumenta, mas continua artesanal e feita com todo cuidado.

Criadora de clássicos do mundo dos sorvetes, como os sabores goiabada com queijo, chocolate branco com amêndoas, açaí e tapioca, a Mil Frutas completou 20 anos de sucesso em 2008. A marca conta hoje com oito lojas, tocadas de pertinho por Renata Saboya e suas duas filhas, Paula e Juliana. São cinco unidades na capital carioca; duas em outras cidades do estado do Rio: Armação de Búzios e Angra, no Condomínio Porto do Frade; e uma em São Paulo, no Shopping Cidade Jardim.

Mil Frutas

Shopping Iguatemi São Paulo

Av. Brigadeiro Faria Lima 2.232
Jd. Paulistano - Piso térreo - fone 0/xx/11/3034-5879


Shopping Cidade Jardim

Av. Magalhães de Castro, 12.000
Cidade Jardim - 1º piso

Deixar de experimentar: nem pensar!!!

quarta-feira, 25 de novembro de 2009

Date Tree


Tamareira


Tâmaras na infrutescência.
Phoenix dactylifera

A tamareira (do hebraico tamar) ou datileira é uma palmeira extensivamente cultivada pelos seus frutos comestíveis, as tâmaras. Pelo fato de ser cultivada há milénios, a sua área natural de distribuição é desconhecida, mas seria originária dos oásis da zona desértica do norte de África, embora haja quem admita uma origem no sudoeste da Ásia. É uma palmeira de média dimensão, de 15 a 25 m de altura, por vezes surgindo em touceira, com vários troncos partilhando o mesmo sistema radicular, mas em geral crescendo isolada. As folhas são frondes pinadas, com até 3 m de comprimento, com pecíolo espinhoso e cerca de 150 folíolos. Cada folíolo tem cerca de 30 cm de comprimento e 2 cm de largura.

quinta-feira, 19 de novembro de 2009

O coco


O Festival de Tereza Paim começa amanhã na Polinésia Brasileira que tive o prazer de conhecer no último ano. A Praia do Forte a todo vapor neste "quinta a domingo"! Próximo finde estou imprescindível em SP. buá.

http://www.temperonoforte.com.br/

Se puder vá lá!!

segunda-feira, 16 de novembro de 2009

Drink do Willian


1 dose de saque
5 gotas de xarope de româ
gelo qb
para a borda do copo de dry martini: especiarias picantes
gengibirra qb

quarta-feira, 11 de novembro de 2009

Festa do Carlinhos no Hotel Pergamon


Eu, Lu Paolucci e Chef Piero Gaspari

Alessander Guerra, Cris, Carlito

Lu Paolucci, Kats, Carlito e Eu

Ale Blanco, Beta Malta, Kats, Ricardo

Castilho, Carlito

Menu Completo

sábado, 7 de novembro de 2009

Chef Carlos Ribeiro


Não é porque é meu amigo, mas é uma das mais lindas capas.
Chegou a hora de votar!
Prazeres da Mesa.
Mande para seus amigos pedindo este voto!!
Segue o link.

http://prazeresdamesa.uol.com.br/exibirConcursoCapas

Primeira capa da terceira fila à direita.

quarta-feira, 4 de novembro de 2009

Minha Vez Na Cozinha da Beth Ribeiro


Aproveitando o aniversário do Carlos e também a formatura da Beth Ribeiro, a recém formada chef faz uma homenagem à Frida Kahlo e à cozinha mexicana. Não dá pra não ir.

segunda-feira, 26 de outubro de 2009

Just Madá no NaCozinha


A chef Madalena Albuquerque fará Talho Toscano, Espaguete Verde e Rosa, Bolinho de Rolo com Veludo do Reino.

Na Cozinha - Restaurante e Centro de Gastronomia
Rua Haddock Lobo, 955 - Jardins - SP
fone: 30635374 www.blognacozinha.zip.net

quarta-feira, 21 de outubro de 2009

domingo, 18 de outubro de 2009

quinta-feira, 1 de outubro de 2009

Inusitado



Petisco: Cone de Baiao no Varal (Cone de macaxera com recheio de Baião-de-Dois: arroz, feijão de corda e queijo coalho, no varal, lascas de carne de sol! E para tocar o baião, um triângulo de carpaccio de carne seca com couve mineira crisp e sal grosso).
Preço petisco: R$ 18,30
Endereço: Rua André Ampere, 215 – Brooklin – Tel.: 5507-4125

terça-feira, 29 de setembro de 2009

Cada dia num lugar


Especializado em produções culinárias de alta qualidade para qualquer tipo de evento e com o brilho e o glamour que cada ocasião merece. Desde pequenos jantares até grandiosas e inesquecíveis bodas. Eventos empresariais com Menu de acordo com briefing do cliente. Diz o site de um buffet do qual tive a oportunidade de estar nos bastidores e conhecer melhor o trabalho dos profissionais que comandam as festas que qualquer mortal já tenha ido na vida. Geralmente nem tomamos conhecimento quando está tudo funcionando normalmente, a não ser quando a comida está muito ruim ou muito boa, e é nestas ocasiões que queremos saber: QUEM PREPAROU ESTA COMIDA" , pois foi isso que aconteceu comigo. Fui ver para crer. Eis que aqui está.
"Nosso trabalho começa com a preparação dos cardápios que são determinados pelos clientes, com os melhores e mais frescos produtos da época também e com a segurança de que tudo se realize com perfeição" afirma o banqueteiro Ricardo Borges, proprietário do agitado buffet. "E assumimos o compromisso com o cliente para que o evento se torne inesquecível" termina.
Outro dia visitei um mise en place do moço e fiquei impressionado com o padrão das preparações e dos garçons. Nos próximos posts mostro as fotos. Recomendo. http://www.monsieurwattel.com.br/

sexta-feira, 25 de setembro de 2009

Galinha de Cabidela



Cada detalhe dos sentidos! Tem Na Cozinha!

terça-feira, 15 de setembro de 2009

sexta-feira, 11 de setembro de 2009

A importância do Mise En Place



Para as Lentilhas e o Cassoulet



e o couscous marroquino nem se fala

quinta-feira, 10 de setembro de 2009

sexta-feira, 4 de setembro de 2009

quinta-feira, 27 de agosto de 2009

Concurso no pedaço!

Concurso elege novos talentos da gastronomia
General Prime Burger premiará melhores receitas de entradas, burgers e sobremesas enviadas por alunos da Anhembi Morumbi. Inscrições começam em 24/08

Um novo concurso vai agitar os estudantes de gastronomia, panificação, confeitaria e padrões gastronômicos da Universidade Anhembi Morumbi. A primeira edição do “Talentos Gastronômicos General Prime Burger e Universidade Anhembi Morumbi 2009” idealizada pela rede de hamburguerias paulistana em parceria com a instituição de ensino, tem início em 24 de agosto, e premiará as melhores receitas de entrada, burger e sobremesa.

“Nosso objetivo é, por meio deste concurso, nos aproximar dos jovens chefs e conhecer pessoas inovadoras, a próxima geração da gastronomia paulistana”, explica Paulo Kress, um dos sócios-proprietários do General Prime Burger. A rede dará aos vencedores de cada categoria três meses de estágio na casa, além de servir as receitas campeãs nos restaurantes durante esse período. Os pratos que fizerem sucesso entre clientes podem passar a fazer parte dos menus.

Como participar
Para participar, é preciso cursar a partir do segundo semestre de um dos cursos acima mencionados. Além de completar a ficha cadastral, o candidato deve preparar uma ficha técnica da receita em questão e enviar uma foto do prato preparado. As participações se encerram em 21 de setembro ou no momento em que houver 100 inscritos em cada categoria.

As entradas devem servir, no mínimo, duas pessoas e ter entre seus ingredientes um dos três tipos de molho Tabasco®: Verde, Vermelho ou Chipotle. A criação do burger/sanduíche é livre, com sugestão de recheio de 200g e um molho como acompanhamento. Já a sobremesa deve conter ao menos um, entre dos doze sabores disponíveis da linha de sorvetes premium Häagen Dasz, e acompanhar uma calda, se necessário.

O júri
As receitas participantes passarão primeiramente por uma triagem feita pelos professores da Anhembi Morumbi, que escolherão as cinco melhores de cada categoria.

Os finalistas se enfrentam, então, no dia 27 de outubro, no campus Bresser da universidade. Eles deverão preparar ao vivo suas receitas sob o olhar do júri, composto pelos chefs Paulo Barroso de Barros (Due Cuochi Cucina)e Pascal Valero (Kaá); os restaurateurs Paulo R. Kress (General Prime Burger), Ulli Fuchsloch (General Prime Burger) e Daniel Sahagoff (Cantaloup); e um jornalista.

Os critérios de avaliação incluem: apresentação do prato e do aluno, textura, criatividade, harmonia dos elementos, quantidade, temperatura, sabor, tempo de preparo, entre outros. As receitas também devem ser originais e de autoria própria.

O concurso tem seu auge em 27 de outubro, durante evento na Anhembi Morumbi, quando cinco finalistas de cada categoria deverão preparar ao vivo suas receitas sob o olhar do júri. Serão premiados os três primeiros colocados de entradas, burgers e sobremesas. Veja os prêmios:

1º Lugar de cada categoria:
- Estágio supervisionado no GPB durante três meses
- O prato será servido no restaurante
- Certificação do 1º lugar
- Troféu
- Kits dos apoiadores
- 8 vouchers do General Prime Burger

2º Lugar de cada categoria:
- Certificação do 2º lugar
- Troféu
- Kits dos apoiadores
- 4 vouchers do General Prime Burger

3º Lugar de cada categoria:
- Certificação do 3º lugar
- Troféu
- Kits dos apoiadores
- 2 vouchers do General Prime Burger

Para ver o regulamento e ter mais informações, acesse www.talentosgpb.com.br

segunda-feira, 24 de agosto de 2009

Vai um macarrão?


Palmito São Cassiano lança primeira linha de pupunha congelado do mercado

Pré-cozido e 100% natural, o novo produto tem durabilidade de três meses e será comercializado em duas versões: picado e em fios
Sem nenhum conservante ou aditivo químico, o novo produto chega aos supermercados e empórios em duas diferentes versões: picado e em fios.

O pupunha congelado é embalado a vácuo , mantendo o sabor, a consistência e a textura originais do produto in natura. Para usar, basta descongelar o palmito e usar a criatividade, aproveitando também as deliciosas receitas das embalagens, ambos com 400g.

Você pode encontrar os novos produtos nos seguintes pontos de venda:
Pomar da Vila – Rua Mourato Coelho, 1458 – Vila Madalena
Supermercado Yayá – Rua Tutóia, 430 - Paraíso
Quitanda - Rua Mateus Grow, 159 – Pinheiros
Avenida Diógenes Ribeiro de Lima, 3029 – Lapa
Rua Medeiros de Albuquerque, 352 – Vila Madalena
A marca é utilizada por grandes chefs de cozinha no Brasil, como Alex Atala, que prepara no restaurante DOM um Fettucini de Pupunha à Carbonara, Laurent Suaudeau, Claude Troisgros, Flávia Quaresma e Viko Tangoda. Receitas desses e outros chefs podem ser conferidas no site da São Cassiano (www.palmitopupunha.com).

pic byCIÇA ROXO

sábado, 15 de agosto de 2009

Pratos Novos do NaCozinha






Prontinhos, acabados de sair do forno! Bobó de camarão frito, butequinho e churros com recheio de chocolate ou cupuaçú

Rua Haddock Lobo, 955 - Jardins
fone 3063-5377

quinta-feira, 6 de agosto de 2009

CONFRARIA 22 de agosto 2009


Jantar harmonizado com os vinhos da Ana Import
Não percam! Apenas 24 lugares!

terça-feira, 4 de agosto de 2009

EBA!!!!


Mais um. Não perca. É grátis. Cultural. Necessário.

sábado, 1 de agosto de 2009

PF gourmet


Já faz tempo que ninguém mais torce o nariz quando se fala em comer pf. Essa delícia deixou de ser mal vista pela classe média e também aquele pratinho onde todos os ítens são arremessados sem nenhuma preocupação com aparência e estética gastronômica.
Atualmente vários restaurantes badalados como os dos chefs Alex Atala (Dalva e Dito) e Carlos Ribeiro (NaCozinha)já têm em seus cardápios, um pf de alto estilo e que no mínimo ao olhar já dão água na boca e com preço acessível. Experimente!

sábado, 25 de julho de 2009

NA COZINHA


Hoje foi dia de feijuca no único restaurante brasileiro representante do conceito de bistronomia, segundo Linda Susan do blog A Paraíba tem após suas conclusões sobre o assunto, diga-se de passagem hit do momento, depois de ver o portal da jornalista e crítica gastronômica Alexandra Forbes (viajeaqui.abril.com.br). Menu completo, autoral, ambiente aconchegante, barato e com pratos deliciosos.
Deliciei-me no restô com a incrível feijoada com couve crocante. O friozinho e a garoa paulistanos e porque não dizer também o estômago, pediram e não tive como contrariar. Vá lá e confira no próximo sábado.

Restaurante Na Cozinha
Rua Haddock Lobo, 955 - Jardins - SP - tel. 0/xx/11/3063-5377

segunda-feira, 20 de julho de 2009

La dolce vita





Pâtisserie Mara Mello
Al. Gabriel Monteiro da Silva, 1308 ● Jd. Paulistano

www.maramello.com.br

quarta-feira, 15 de julho de 2009

Gastronomia Solidária


Tornar sonhos em realidade. Foi com esse pensamento que um grupo de voluntários, sob a inspiração e o comando de Frei Betto, se reuniu na paróquia São Domingos, em Perdizes, na capital paulista, para tocar adiante o projeto da ‘Gastronomia Solidária’. Sua missão: trabalhar com moradores de rua, visando mostrar a cada um deles que a mudança de rumo de suas vidas dependia da sua força de vontade. Mais: todos os participantes teriam a oportunidade de aprender uma nova profissão. Deste projeto resultou um livro chamado GASTRONOMIA SOLIDÁRIA, que contou com a participação de renomados chefs brasileiros com suas receitas e aulas aos alunos. Tive a oportunidade de estar presente numa destas aulas sob o comando do chef Carlos Ribeiro. A experiência foi incrível.
Haverá um jantar para a despedida do projeto da paróquia São Domingos onde ficou durante todo o seu desenvolvimento. Todos estão convidados. Vamos ajudar!

segunda-feira, 13 de julho de 2009

Produtos emergentes






A gastronomia brasileira tem seus produtos de vanguarda, que de vanguarda não tem nada, apenas redescobrimos o que já era descoberto. Eis alguns ingredientes citados hoje na mesa redonda na livraria Cultura, no evento Entre Estantes e Panelas:

Mangarito: espécie de minibatata, parente do inhame, um tubérculo pequeno difícil de descascar;
Feijão Manteguinha: branco, de Santarém, no Pará, espécie cultivada na vazante do rio Amazonas;
Farinha Ovinha: A mandioca amarela é deixada na água até amolecer, apodrecer, virar puba. É com esta mandioca espremida e passada em peneira que se faz a farinha d´água, que deve ser seca no tacho até os grãos ficarem bem secos. Parece ovas de peixe, por conta do formato de bolinhas;
Araruta: uma erva cuja raiz tem fécula branca que é alimentícia, atualmente em processo de extinção;
Umbu: é a fruta do umbuzeiro, árvore presente no semi-árido brasileiro.

Aparecerão nas cozinhas dos nossos renomados chefs brasileiros como a Ana Luiza Trajano, Mara Salles, Alex Atalla, Roberta Sudbrack, dentre outros muitos.