A Confeitaria Dama está cheia de novidades:  Os produtos natalinos são de muito estilo e deliciosos; Tem o panetone de versão Clássica – com ameixa, damasco e uvas passas, em formato oval e crosta de castanha de caju e amendoas (500g, R$ 45) –, o 0% açúcar - com as típicas frutas secas e cobertura de chocolate diet e avelãs (500g, R$ 35) -, e o panetone De Colher recheado de brigadeiro, que vem em uma marmitinha (R$ 58). 

A foto à direita é do Bolo de Chocolate com Creme de Avelã que pode ser pedido em dois tamanhos: 850g (R$ 80) ou 1,5k (R$ 150).  

Duas unidades da Dama atenderão aos pedidos de fim de ano, a de Pinheiros e a recém inaugurada loja em Higienópolis.

www.confeitariadama.com.br 

Já que a sexta-feira está pra peixe, resolvi ir ao Restaurante do Toshio aqui perto de casa e encontrei uma diversidade 'japa-cool' incrível, desde a bancada de frutos do mar a temakis e vários itens de Wagyu como bifinhos à milanesa e croquetes de carne pra comer com molho tonkatsu. Me lembrou o Waka em São Paulo. 

Para quem gosta de rapidez e diversidade uma delicia de buffet que é servido também no jantar a R$ 55,00 o quilo. 

Rua 14 de Julho, 3.480 - Campo Grande - MS - fone 67 - 30292122

Vai um café?

Sabor de São Paulo

Evento Gastronômico e Cultural em São Paulo já é roteiro certo para os paulistanos que gostam de alta gastronomia a preços módicos e um ótimo programa de domingo!

Polenta com Rabada desfiada!

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Comida é arte

Cabeça de côco

Castanhas, amêndoas, nozes, selênio bem vindo!

Batendo Forte

Acho que isto vai me assegurar a vida!

Manga da Rua

Até na TV os repórteres pedindo à população que colham mangas de todas as qualidades abundantes nas ruas da cidade. Um beijo pra quem não colhe manga no passeio de casa.
Estas são da variedade Manteiga, suculenta, azeda, deliciosa, macia.

Sustentabilidade - Quanta Produção

O MESA SP 2010, evento realizado pela revista Prazeres da Mesa resultou com tantas alegrias e descobertas tanto para os alunos quanto para a classe de chefs que vieram do mundo todo para os debates e produções com os mais diversos ingredientes. Nesta incrível votação onde as atrações principais são as invenções cômicas-comestíveis ou não, ainda assim nos deixa com olhos cheios d'água, ou deveria ser a boca? A melhor foto será a capa da revista, edição de dezembro. VOTE.

Mesa SP 2010

Imperdível e Gratuito

Fruta-sorvete

Campo Grande com calor que faz e não se encontra copinhos de açaí com granola como em São Paulo de vários "tios" de carrinho vendendo a iguaria "assorbezada" que sacia corpo e cansaço dos dias de vai e vem arrebatadores total.

Ovo Frito Pasteurizado

A pasteurização é normalmente realizada em placas de calor visando a destruição dos microorganismos patogênicos, sem que afete a funcionalidade das proteínas. Para o ovo integral e a gema é utilizada uma temperatura de 60°C por 3 minutos e, para a clara, 57°C por 2 minutos.
Os produtos pasteurizados podem ser comercializados tanto na forma líquida como congelada, e condicionadas em embalagens adequadas. Sob refrigeração a vida-de-prateleira é de aproximadamente 10 dias para o ovo integral e para a gema e de cerca de 45 dias para clara. Já os congelados, desde que estocados de forma correta, podem ser armazenados por até 2 anos.
Facilidade de uso, sem desperdício com quebras e trincagem, reduz tempo e custo com a eliminação das etapas de quebra da casca e separação da gema e clara. Atualmente com vários produtores no Brasil está sendo utilizado em indústrias e pequenas empresas com embalagem de 1 litro de claras, gemas ou ovos inteiros.

Que tal um italiano?

Espumante Brut Rosé Of Glamour

Já fiz um jantar harmonizado com este espumante, delicioso, tem um rosado forte, quase um tenue vermelho, brilhante, e tem também uma "fina perlage", ou seja, as bolhinhas que se formam e sobem na taça e explodem no céu da boca.rsrs.São bem fininhas e brilhantes. Aromas de frutas frescas vermelhas e flores brancas. Na boca, harmônico e vívido. Geladíssimo pra um sábado a noite como este de calor, sai por R$ 49,50 pela Ana Import
Álcool - 11,00%
Variedade das uvas - Merlot e Raboso
Tipo - Espumante
Gaja - País - Itália
Região - Piave, Veneto

Arroz com cenoura e castanhas de caju

Ingredientes
2 dentes de alho sem os talos e amassados;
1 cebola grande em brunoise (picadinha)
1/4 xícara de manteiga (50 g)
1 cenoura ralada grosso
1 1/2 xícara de arroz (300 g)
4 1/2 xícara de caldo de galinha fervente ( 1 litro)
1/2 xícara de castanha de caju em brunoise (80 g)
sal q.b.

Modo de Preparo:
Em uma panela anti-aderente frite na manteiga a cebola, o alho e a cenoura por cerca de 3 minutos, mexendo de vez enquando, Quando estiver bem douradinho adicione o arroz e misture e acrescente o caldo de galinha e as castanhas. Deixe ferver em fogo alto com a panela destampada, quando ferver abaixe o fogo, tampe e cozinhe por uns 20 minutos ou até o arroz ficar macio. Sirva em seguida com uma carne de sua opção.

Dois meses de comilança

Já não estou mais morando na maior metrópole do país, já longe dos pratos desenhados de restaurantes famosos e na maioria sem o gostinho de comer e sentir satisfação, porém perto da tão esperada combinação de todos os ainda não descobertos temperos brasileiros e com araras e tucanos dando rasantes sobre a cabeça quente de tanto pensar a respeito dos novos desafios.

d u i

A premiada chef Bel Coelho, ex Buddha Bar, Alex Atala, Ferran Adrià, Laurent Suaudeau (ufa tão nova e com tanta experiência) criou sugestões de pratos do dia, com sopa ou saladinha verde de entrada (com molho de mostarda e mel ou iogurte com ervas) por R$ 45, além das opções do cardápio fixo da casa, claro,
Para cada dia da semana, há uma receita diferente, às terças, a chef prepara o Frango Orgânico Grelhado com Risoto de Limão e Nirá; às quartas, o Cassoulet de Frutos do Mar; para as quintas, Bel reservou o Picadinho com Ovo em Baixa Temperatura; a semana se encerra com a Casareccia (tipo de massa) ao Molho de Bacalhau, Tomate e Azeitonas Pretas para a sugestão das sextas-feiras, convidativo hã?
Segundo o oráculo chinês I CHING, dui significa “alegria”, “conversa prazerosa” e “convivência à mesa”. Fruto da parceria entre a chef Bel Coelho e o restaurateur Cristiano Almeida, o restaurante ocupa o imóvel do antigo Empório Siriúba, que foi repaginado pelo SuperLimão Studio para adaptar a arquitetura ao novo conceito da casa, um primor!
Desenvolvendo um cardápio na linha da comfort food, a chef procura oferecer um modo de cozinhar interessante com suas influências e vivências gastronômicas de uns três cantos do mundo que direcionam para receitas autorais, de paladar mais acessível, do dia-a-dia com muita versatilidade, seria um bistronômico?. Já na linha da alta gastronomia, o dui irá inaugurar em breve um projeto batizado de Clandestino – menus-degustação que acontecerão duas vezes por semana, apenas com reservas. Vá lá!


Alameda Franca, 1590, Jardins, SP

Tel: 55-11-2649-7952
www.duirestaurante.com.br

Sukiyaki do Bem

Quando um prato popular chega a custar US$ 500, já é hora de experimentá-lo em casa.

Tempo da preparo: 25 minutos
Porções: 6

Nota: tofu assado, olho de lombo em fatias e macarrão itokonnyaku estão disponíveis nos mercados japoneses e coreanos, em São Paulo na Liba é fácil fácil.

Ingredientes:
700g de olho de lombo, em fatias finas, gordura aparada e reservada;
3 colheres (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de saquê
1 / 2 xícara de molho de soja
1 pacote (200g) de tofu firme ou yakitofu (tofu grelhado), cortado em 12 pedaços
1 pacote (200g) de itokonnyaku macarrão japonês, lavado, cortado pela metade
1 maço de cebolinha verde, cortada na diagonal em juliene de 2 cm
1 cebola em fatias finas
1 / 2 acelga cortado na diagonal de 2 cm
1/2 maço de agrião;
120g de cogumelos shiitake;
2 xícaras de agrião;

Aqueça uma panela (destas do tipo japonesa ou frigideira) grande em fogo médio, adicione a gordura da carne. Cozinhe, mexendo a gordura ao redor da panela, até que fique bem quente. Adicione o açúcar e cozinhe até começar a caramelizar, cerca de 5 minutos. Cuidadosamente adicione o saquê e o shoyu.
Coloque em montes dispostos o tofu, o macarrão, a cebola, a cebolinha (por último), o repolho e os cogumelos, deixando algum espaço para a carne. Ferva em fogo alto, reduza em seguida..
Cozinhe apenas até que os legumes estejam macios e a carne na consistência desejada, cerca de 8 minutos, pressionando os ingredientes para o caldo para que cozinhe uniformemente.
Coloque o agrião no centro em cima dos outros ingredientes, cozinhe apenas até a murcha folhas, cerca de 1 minuto. Sirva em seguida, acompanhado de um bom saquê!

Informações nutricionais: Por porção: 487 calorias, 28% das calorias provenientes de gordura, 15 g de gordura, 6 g de gordura saturada, colesterol 52 mg, 35 g de carboidratos, 31 g de proteína, 267 mg de sódio.

Vale US$ 500 ? Claro!

50 melhores Restaurantes do Mundo 2010

Brasil aí geeeente!! A revista inglesa RESTAURANT divulgou nesta tarde em Londres a lista dos melhores do mundo e o restaurante D.O.M. do chef Alex Atala ficou em 18º, subindo a cada ano! Tudo bem que o chef Carlos Bertolazzi disse no twitter que tem restaurante na lista pelo mesmo motivo que a Coréia do Norte está na Copa, maaaass.. Veja lista completa:

1- Noma Denmark – Dinamarca;
2- El Bulli – Espanha;
3- The Fat Duck – Reino Unido;
4- El Celler de Can Roca – Espanha;
5- Mugaritz – Espanha;
6- Osteria Francescana – Itália;
7- Alinea – Estados Unidos;
8- Daniel – Estados Unidos;
9- Arzak – Espanha;
10- Per Se – Estados Unidos;
11- Le Chateaubriand – França;
12- La Colombe – África do Sul;
13- Pierre Gagnaire – França;
14- Hotel de Ville – Suíça;
15- Le Bernardin – Estados Unidos;
16- L’Astrance – França;
17- Hof van Cleve – Bélgica;
18- D.O.M. – Brasil;
19- Oud Sluis – Holanda;
20- Le Calandre – Itália;
21- Steirereck – Áustria;
22- Vendome – Alemanha;
23- Chez Dominique – Finlândia;
24- Les Créations de Narisawa – Japão;
25- Mathias Dahlgren – Suécia;
26- Momofuku Ssam Bar – Estados Unidos;
27- Quay – Austrália;
28- Iggy’s – Cingapura;
29- L’Atelier de Joel Robuchon – França;
30- Schloss Schauenstein – Suíça;
31- Le Quartier Francais – África do Sul;
32- The French Laundry – Estados Unidos;
33- Martin Berasategui – Espanha;
34- Aqua – Alemanha;
35- Combal Zero – Itália;
36- Dal Pescatore – Itália;
37- De Librije – Holanda;
38- Tetsuya’s – Austrália;
39- Jaan par Andre – Cingapura;
40- Il Canto – Itália;
41- Alain Ducasse au Plaza Athenee – França;
42- Oaxen Krog – Suécia;
43- St John – Reino Unido;
44- La Maison Troisgros – França;
45- wd~50 – Estados Unidos;
46- Biko – México;
47- Die Schwarzwaldstube – Alemanha;
48- Nihonryori RyuGin – Japão;
49- Hibiscus – Reino Unido;
50- Eleven Madison Park – Estados Unidos;

Desintoxicação Pós-Páscoa

Nada melhor que os bons e velhos-novos sucos naturais de combinações infinitas para desintoxicar o organismo de comidas multi deliciosas da Páscoa. Pode inovar, misturar, experimentar, combinar, testar. Atualmente muitas casas de sucos estão apostando neste filão para não só render o pão-de-cada dia como também fazer as papilas gustativas dos humanos curtirem novos padrões de frutas e verduras.