À primeira vista, eles até parecem artificiais, de tão perfeitos. Mas não se engane. Os minilegumes, além da bela aparência, costumam ser mais saborosos. A maioria das variedades miniaturas é produzida a partir de sementes híbridas, geneticamente melhoradas. Não só desenvolvidas para reduzir o seu tamanho, mas também para realçar características como consistência e sabor. As minimorangas, por exemplo, são embelezadas com polimento individual, antes de serem vendidas. Fofas!!
sexta-feira, 27 de junho de 2008
segunda-feira, 23 de junho de 2008
Prazer
sábado, 21 de junho de 2008
MANIÇOBA
Também conhecida como feijoada paraense, é um dos pratos da culinária brasileira, de origem indígena. O seu preparo é feito com as folhas da maniva (mandioca brava) (Manihot utilíssima) moídas e cozidas, por aproximadamente uma semana (para que se retire da planta o ácido cianídrico, que é venenoso), acrescida de carne de porco, carne bovina e outros ingredientes defumados e salgados.
A maniçoba é servida acompanhada de arroz, farinha de mandioca e pimenta. Tradicionalmente, a maniçoba, é um dos pratos principais nas festas de Círios no Estado do Pará, como o Círio de Nazaré .
A maniçoba é servida acompanhada de arroz, farinha de mandioca e pimenta. Tradicionalmente, a maniçoba, é um dos pratos principais nas festas de Círios no Estado do Pará, como o Círio de Nazaré .
Pará na minha lista de prioridades!!!
quinta-feira, 19 de junho de 2008
É lei
domingo, 15 de junho de 2008
Brasil-Japão
Nesta sexta-feira dia 13, às 19h, começou oficialmente as comemorações do Centenário da Imigração Japonesa no Brasil, com a abertura da Semana Cultural Brasil/Japão, que será realizada no Centro de Convenções Anhembi.
O evento estará aberto ao público até o dia 22 de junho, com entrada franca, e pretende trazer um panorama completo da cultura, das artes e da tecnologia do Japão para o Brasil, tendo como um dos objetivos incentivar o intercâmbio entre os dois países.
- HIBIKI FAMILY
- ETIQUETA JAPONESA
- JAZZ SINFÔNICA CONVIDA MAWACA E TAIKO SHÔ
- EQUIPE LUIZA SATO
- JUN SAKAMOTO
- TURMA DA MÔNICA / MASCOTES TIKARA E KEIKA
- BALÉ YUBA
- CAMPEONATO DE KARAOKÊ
- CAMPEONATO DE COSPLAY
- FERNANDA TAKAI
- KENZO
- ÂNGELA HIRATA
- YÛKI ATAE
- HELLO KITTY
- COLETIVO DE ARTISTAS MOYASHIS
Local: Centro de Convenções do Anhembi e Auditório Elis Regina/São Paulo - Av. Olavo Fontoura, 1209 - (não é necessário apresentar ingresso para a Semana Cultural)
VINHO OUTLET 2008
A oportunidade que todo o apreciador de vinhos esperava, na VINHO OUTLET você poderá desfrutar deste fascinante mundo, aprender, conviver e degustar produtos das principais regiões vinícolas do Brasil e do mundo. Será uma oportunidade para adquirir os vinhos de sua preferência a preços super especiais e levá-los para casa na hora, para apreciá-los com sua família e seus amigos.
Informações: 11 3094 3442
ITM - EXPO SÃO PAULO - 14 a 22 de Junho de 2008
Segunda a Sexta, das 16 às 22 h; Sábado e Domingo, das 13 às 20 h
Av Engenheiro Roberto Zuccolo 555 - Vila Leopoldina - SP
Entrada proibida a menores de 18 anos.
Entrada proibida a menores de 18 anos.
Beba com moderação.
sexta-feira, 13 de junho de 2008
Final de Semestre
quarta-feira, 11 de junho de 2008
Fruta-pão
O frutos são grandes, redondos como melões e chegam a pesar 3 kg. Sua casca é de cor verde-amarelada e sua polpa é amarelo-escura nas frutas de massa e amarronzada na variedade com sementes. As frutas de massa são ricas em amido, proteínas e vitaminas e podem ser consumidas cozidas, assadas, em doces ou até mesmo fritas. Também podem ser transformadas em farinha e utilizadas em panificação e confeitaria. As sementes também são comestíveis e podem ser preparadas como outras castanhas, assadas ou cozidas.
Indicações: Furúnculos, reumatismo, tumores, diarréia, disenteria, asma, pressão alta.
Propriedades: Emoliente, antiinflamatório, anti-reumático, purgativa
Partes usadas: Flores, folhas, frutos, raízes, sementes e látex (uso externo e interno).
Indicações: Furúnculos, reumatismo, tumores, diarréia, disenteria, asma, pressão alta.
Propriedades: Emoliente, antiinflamatório, anti-reumático, purgativa
Partes usadas: Flores, folhas, frutos, raízes, sementes e látex (uso externo e interno).
terça-feira, 10 de junho de 2008
SPF&W
Fashion Week Gastronômico
A cidade vai tremer a partir desta quarta até o próximo domingo.
Parceria entre o Grand Hyatt São Paulo e o jornal o Estado de S.Paulo, por meio de seu caderno Paladar, promove o São Paulo Food & Wine e 2º Laboratório de Cozinha Brasileira Paladar, evento que promete mudar o cenário da cidade.
A intenção é proporcionar aos paulistanos – e aos brasileiros – dias dedicados à apreciação e degustação de alimentos e vinhos de uma maneira mais participativa e envolvente do que uma feira de produtos. Dessa forma, foi elaborado um programa totalmente interativo, com almoços e jantares, degustações especiais, workshops e aulas, ministrados por profissionais mundialmente renomados – o São Paulo Food & Wine (SPF&W) e o Laboratório de Cozinha Brasileira Paladar trazem juntos para São Paulo chefs, enólogos e vinícolas do mundo todo.
Quem quiser pode participar tendo uma experiência genial em uma aula ou participando de um jantar onde cada prato é preparado especialmente por um chef estrelado.
Os números realmente impressionam: para cinco dias de evento foram confirmadas as presenças de 31 chefs, 8 enólogos e 6 especialistas em bebidas - entre sommeliers, experts e barmen.
http://www.saopaulofoodwine.com.br/ - saopaulo.foodwine@hyatt.com - ou (11) 6838.3177
Baladinha
Tava phoda, com "ph" a festa da PRAZERES DA MESA.
A revista tá nota 10 em tudo. A começar pela capa que está (e a cada mês está mais) um delírio aos olhos. Como se pedisse: "leia-me". E as fotos? As matérias? Feitas com o capricho dos profissionais envolvidos. Não dá pra não ler (já plagiando o slogan da FOLHA).
Os fofos para quem eu torci (confesso) ganharam: Chef Revelação, Rodrigo Oliveira, do Mocotó, Banqueteira do Ano, Neka Menna Barreto, Claude Troisgros e Maria Stella Libanio Christo, Personalidades do Ano (empate técnico), Paulo Barros, Chef e Restaurante do Ano, dentre outros. Quem estava conferiu. Quem não estava compre o exemplar de junho/08 que está um primor.
pic. Alex Atala entregando os "titles"
segunda-feira, 9 de junho de 2008
Home at night best friends right? Pura Amy.
Neste final de semana me juntei com o chef Alexandre Pereira do "Lefevre", para transformar geléia de mirtilos silvestres e rum em Vinho do Porto para a galera que clamava os conhecimentos adquiridos de nossas incursões pelo mundo da arte de quem é "COZINHEIRO E TEM O PODER". Pura viagem, mas deu super certo. Claro que as preparações sairam daquele jeito: Fome x Papo x Amigos = Diversão.
sexta-feira, 6 de junho de 2008
Paixão Nacional
O ingrediente da vez nesta sazonal em que vou ficar bem quietinho trabalhando.
Aos apaixonados que adentrarem a madrugada de Santo Antônio com um jantar especial, o Brasil A Gosto traz um menu com preço nada popular, onde a pupunha aparece na entrada e em uma opção de prato: Cauda de Lagosta grelhada com manteiga de pimenta de cheiro, espinafre e Pupunha São Cassiano, menu fechado: R$260,00 (sem bebidas), R$290 (Duas taças de Chandon Brut Reserve) ou R$320,00 (com garrafa de Chandon). Aos carnívoros confessos o Ladrillo sugere o Palmito Assado (R$24,00) como acompanhamento do Ojo de Bife (R$41,00) ou do corte do Quadril - BomBom da Alcatra (R$32,00).
O Chef Edinaldo Santana, do Restaurante Dressing, preparou uma ceia exótica para a data. Entre as opções, destaque para o Lottus crocante ao molho de espinafre com risoto de Pupunha– (R$ 65). Os casais ganharão uma surpresa! O Banana Verde traz na quinta-feira uma opção leve de quibebe de abóbora com cogumelo, arroz cateto, feijão de corda e Farofa de Pupunha e coentro. Cardápio para os casais adeptos da comida natural!
C'est l'amour!
quinta-feira, 5 de junho de 2008
Possibilidades
Um milhão, trezentas e sessenta e cinco mil, quatrocentas e noventa e sete receitas.
As possibilidades são tão maiores que este número. As nossas combinaçoes pessoais, a química, a gastronomia molecular, os diferentes aromas, as cores. Tudo saindo de cabeças de magos da arte comestível, para o deleite dos comensais.
quarta-feira, 4 de junho de 2008
Jambú
Também conhecida como agrião-do-pará (Acmella oleracea) é uma erva típica da região norte do Brasil, mais precisamente do Pará. É comum também em todo o sudoeste asiático e em particular nas ilhas Madagascar e Mascarenhas.
Muito utilizado na culinária paraense pra fazer o tacacá e o pato com tucupi, está agora caindo nas graças dos chefs do restante do país. Uma de suas principais características é a capacidade de trimilicar os lábios de seus comensais. É usada como especiaria pelos chineses, suas folhas podem ser utilizadas frescas ou secas. Ainda por cima tem propriedades medicinais, é reconhecida como anestésica, diurética, digestiva, antiasmática e anti-escorbútica.
segunda-feira, 2 de junho de 2008
Nota
Pretensão de concorrer com blogs de renomados jornalistas, sommeliers, gourmets, chefs, é um sentimento que não faz parte das minhas vontades iniciais de blogueiro amador.
Somente após anos de pesquisa e acúmulo de experiências creio, poderei de alguma forma contribuir com os anais da culinária brasileira com sua infindável gama de escolhas e combinações, que resulta do cruzamento dos estados da federação e as idéias influenciadas pela internacionalidade.
Pic: chef Michaela Machado no comando do maçarico dando um toque especial à 'língua de bacuri' na casa Viandier.
Quente
domingo, 1 de junho de 2008
Ao trabalho, ao prazer!
A maioria esmagadora de pessoas diz: "até que enfim é sexta-feira", remetendo o pensamento a estar livre do trabalho e da estressante rotina gerada por ele. Questiono-me então se estas mesmas pessoas estão fazendo aquilo que gostam de suas vidas, sendo que o mais sensato seria estarmos felizes desempenhando aquilo que escolhemos para nossas práticas diárias.
*tapas: kani, ovos de codorna, brotos de feijão.
Língua de Vaca
Fiz neste sábado uma língua enooooorme de vaca, regada ao vinho branco e alho que caiu muito bem. Quente, quente pra ferver por dentro, reconfortar e acalmar o frio na barriga da pré-overdose nacional de receitas que enriqueceria o repertório de qualquer renomado chefe internacional. Normal, simples e macia. Assim como as expectativas do dia-a-dia devem ser, moderadas e não pontuadas ao extremo de tanta ilusão que leva a lugar nenhum.
MOTO - Chicago
Assinar:
Postagens (Atom)